Macam dan Jenis Buah Bit
Buah Bit gula (Beta vulgaris) adalah sebuah tanaman berbunga dalam familia Chenopodiaceae, yang berasal dari daerah pesisir barat dan selatan Benua Eropa, dari Swedia selatan dan Kepulauan Britania ke selatan Laut Mediterania. Tanaman ini penting karena varitasnya yang dikembangkan, fodder beet, bit dan bit gula yang menghasilkan gula. Bit merupakan tanaman semusim yang berbentuk rumput. Batang bit sangat pendek, hampir tak terlihat. Akar tunggangnya tumbuh menjadi umbi. Daunnya tumbuh terkumpul pada leher akar tunggang (pangkal umbi) dan berwarna kemerahan.
Dikutip dari wikipedia, Ubi bit merah dimasukkan ke dalam kelas Beta vulgaris dan subspecies group vulgaris Conditiva. Karena warnanya yang merah keunguan yang kuat, selain untuk makanan, juga digunakan sebagai pewarna makanan dan pengobatan.
Kandungan Gizi Ubi bit merah
Jumlah Per 100 g
Kalori (kcal) 43Jumlah Lemak 0,2 g
Lemak jenuh 0 g
Lemak tak jenuh ganda 0,1 g
Lemak tak jenuh tunggal 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 78 mg
Kalium 325 mg
Jumlah Karbohidrat 10 g
Serat pangan 2,8 g
Gula 7 g
Protein 1,6 g
Vitamin A 33 IU Vitamin C 4,9 mg
Kalsium 16 mg Zat besi 0,8 mg
Vitamin D 0 IU Vitamin B6 0,1 mg
Vitamin B12 0 µg Magnesium 23 mg
Buah Bit MerahUmbi bit berbentuk bulat atau menyerupai gasing. Akan tetapi ada pula yang berbentuk lonjong. Ujung umbi bit terdapat akar. Bunganya tersusun dalam rangkaian bunga yang bertangkai panjang banyak (racemes). Tanaman ini sulit berbunga di Indonesia. Bit banyak digemari karena rasanya enak, sedikit manis, dan lunak.
Ada 2 varietas bit (Beta vulgaris L.var. rubra L.) umbinya berwarna merah tua. Sementara bit putih atau bit potong (B. vulgaris L. var cicla L.) umbinya berwarna merah keputih-putihan. Di Indonesia kedua jenis bit tersebut tidak dapat berbunga dan berbiji sehingga benihnya masih didatangkan dari luar negeri.
Bahaya Buah Bit Jika Berlebihan
Menyebabkan beeturia
Beeturia adalah istilah dari warna urin yang berwarna merah ungu seperti buah bit. Dan hal ini bisa terjadi pada kamu yang kebanyakan mengonsumsi bit. Hal ini tidak membahayakan dan kamu tak perlu panik jika mengalaminya.
Batu ginjal
Bit kaya akan asam oksalat yang bisa menyebabkan batu ginjal jika dikonsumsi dalam jumlah berlebih.
Tekanan darah lemah
Konsumsi buah bit akan bermanfaat untuk menurunkan tekanan darah. Namun jika berlebih, tekanan darah akan melemah dan malah bisa membahayakan tubuh.
Ruam
Meski jarang terjadi, namun ada individu yang mengalami reaksi alergi seperti ruam, gatal, dan bahkan demam atau menggigil saat mengonsumsi bit dalam jumlah berlebih.
Sakit perut
Jika kamu menderita masalah gastrointestinal, maka bit dalam jumlah banyak akan memperparah penyakit yang kamu derita. Kamu bisa mengalami kram, perut kembung, dan perubahan gerakan di usus.
Naiknya gula darah
Salah satu efek samping dari konsumsi bit berlebih adalah melonjaknya kadar gula darah. Sebabnya bit memiliki indeks glikemik yang cukup tinggi. Itulah sebabnya kamu tak boleh mengonsumsinya secara berlebih, terutama jika kamu memiliki masalah gula darah.
Asam urat
Menurut penelitian dari University of Maryland Medical Center, makanan seperti bit mengandung oksalat tinggi yang bisa menyebabkan asam urat saat kamu mengonsumsinya secara berlebih.
Masalah kehamilan
Buah bit mengandung nitrat dan nitrat yang berlebih akan membahayakan janin.
Membahayakan lever
Bit mengandung tembaga, fosfor, magnesium, dan zat besi. Konsumsi bit berlebih akan membuat zat tersebut di lever dan menimbulkan bahaya.
Perubahan warna tinja
Selain perubahan warna urin, konsumsi bit berlebih juga mampu membuat tinja berubah warna. Kondisi ini disebut dengan melaena yang mengacu pada perubahan tekstur tinja yang biasanya juga terjadi ketika kamu mengalami pendarahan gastrointestinal bagian atas.
Cara Bertanam Buah Bit, Pemeliharaan dan Pemanenan
Bit banyak ditanam di dataran tinggi dengan ketinggian lebih dari 1.000 m dpl, terutama bit merah. Akan tetapi, bit putih ditanam pada ketinggian 500 m dpl. Di dataran rendah bit tidak mampu membentuk umbi. Bit banyak ditanam di pulau Jawa, terutama Cipanas, Lembang, Pangalengan, dan Batu.
Ada pun syarat penting agar bit tumbuh dengan baik adalah tanahnya subur, gembur, dan lembap. Selain itu tanah liat yang berlumpur dengan pH tanah 6-7 lebih sesuai untuk bit. Sebaiknya waktu tanam bit pada awal musim hujan atau akhir musim hujan.
Bit Dikembangbiakan dengan cara ditanam bijinya. Biji bit tersebut langsungditanam tanpa disemaikan terlebih dulu. Tanah yang akan ditanami dicangkul selama 30 cm dan daiberi pupuk kandang sebanyak 15 ton per ha.
Setelah tanahnya diratakan, dibuat alur-alur dangkal dengan jarak antaralur 20 cm. Biji-biji bit tersebut ditaburkan merata di sepanjang alur, kemudian ditutup tipis-tipis dengan tanah. Untuk penanaman seluas 1 ha dibutuhkan 8 kg biji bit.
Biji bit akan tumbuh setelah ditanam 6 hari. Setelah berumur 3-4 minggu, tanaman diperjarang sehingga jarak antartanaman menjadi 15-20 cm. Jika ditemukan bijinya tumbuh 2-3 tunas (poliembrioni), tunas-tunas yang lemah dipisahkan dan disisakan satu tanaman yang subur. Penjarangan dapat bersamaan dengan penyiangan untuk penggemburan tanah.
Pemberian pupuk buatan untuk tanaman bit jarang dilakukan. Namun, agar hasil yang diperoleh lebih baik, dianjurkan tanaman bit diberi pupuk buatan. Pupuk buatan tersebut berupa campuran urea, TSP, dan KCl dengan perbandingan 2:1:1 sebanyak 200 kg/ha atau 100 kg urea, 50 kg TSP, dan 50 kg KCl per ha. Pupuk tersebut ditebar di kanan-kiri setiap tanaman sejauh 5 cm dari batangnya. Pemberian pupuk ini bersamaan dengan penyiangan.
Pada saat tanaman baru ditanam, penyiraman dilakukan setiap hari (pagi atau sore) dengan gembor yang lubangnya halus supaya tidak merusak pertanaman. Setelah tanaman berumur 3 atau 4 minggu dari waktu menyebar, tanaman perlu diperjarang dengan hanya memilih tanaman yang bagus pertumbuhannya saja. Setelah penjarangan selesai, diusahakan agar jarak antartanaman menjadi sekitar 15 - 20 cm. Jika ada biji yang tumbuhnya menjadi 2 atau 3 tunas, harus disisakan satu tunas yang tumbuhnya baik.
Sambil menjarangkan tanaman, kegiatan pendangiran juga dapat dilakukan. Di samping itu, dapat juga dilakukan penyiangan dengan cara mencabut rumput liar atau gulma yang tumbuh. Pendangiran atau penggemburan dilakukan dengan hati-hati jangan sampai menyentuh perakaran tanaman. Selanjutnya kegiatan ini dilakukan 2 minggu sekali.
Pemupukan dengan pupuk ZA, DS dan ZK dengan perbandingan 2:1:1. Selain itu, dapat juga digunakan pupuk lain asalkan perbandingannya diperhatikan. Pupuk diberikan di kiri dan kanan tanaman, kira-kira jaraknya 5 cm dari batang tanaman.
Tanaman bit tidak memerlukan pemeliharaan khusus. Pemeliharaan hanya denagan cara membersihkan rumput-rumput yang mengganggu. Penyakit yang biasa tampak adalah midew embun. Penyakit ini disebabkan oleh Peronospora schachtii yang dapat diatasi dengan semprotan Benlate 0,2 persen.
Hama dan penyakit yang menyerang tanaman bit yang ditemui tidaklah begitu serius. Hal ini bukan berarti tanaman itu tidak perlu dikontrol gangguan hama dan penyakitnya. Beberapa penyakit seperti bercak daun dan bercak hitam ternyata dapat merusak dan menurunkan hasil bit hingga cukup tinggi. Untuk itu, jika gejala penyakit ini terlihat hendaklah segera diberantas dengan fungisida. Beberapa hama yang suka pula pada pertanaman bit antara lain larva Pegomya hyoscyami yang mengisap jaringan daun tanaman. Hama ini bisa dikendalikan dengan insektisida. Sedangkan yang lebih sering dijumpai adalah rusaknya umbi bit sebagai akibat dari penyakit fisiologis, seperti black spot. Penyakit ini disebabkan kekurangan unsur boron.
Bit dapat dipanen pada umur 2,5-3 bulan setelah disebarkan. Panen ini dilakukan dengan cara umbi dicabut secara hati-hati, jangan sampai merusak umbi. Semakin tua tanaman, semakin banyak kandungan gulanya sehingga rasanya bertambah manis, begitu pula kadar vitamin C nya makin tinggi. Akan tetapi, jika terlalu tua, umbinya menjadi agak keras (mengayu). Setelah dicabut, umbi lalu dibersihkan dan daunnya dipotong setengahnya agar tidak terjadi penguapan yang berlebihan.
Manfaat Buah Bit
Buah bit atau dikenal dengan akar bit mapun bit merah ini merupakan salah satu jenis tanaman dari kelompok Amaranthaceae dan memiliki nama latin Beta Vulgaris. Tanaman ini tumbuh di dalam tanah sejeni umbi-umbian yang berwarna merah keunguan yang paling banyak ditemukan di wilayah Amerika Utara maupun Inggris. Bit adalah salah satu buah yang sering digunakan sebagai pewarna alami untuk berbagai jenis makanan.
Pakar kesehatan bernama Maryann Tomovich, dari WebMD, menyebutkan bahwa meskipun kalah pamor dengan buah lainnya buah bit layak disebut sebagai buah super lho, ini dia alasanya:
1. Buah bit kaya kandungan gizi
Satu buah bit ukuran sedang memiliki kandungan asam folat, potasium, vitamin C dan serat yang tinggi. Selain itu buah bit memiliki kandungan antioksidan yang cukup tinggi dan tentu sangat baik untuk kesehatan tubuh.
2. Mengandung banyak fitokimia
Kandungan fitokimia utama yang ada pada buah bit adalah nitrat. Kandungan ini akan memberikan manfaat yang baik untuk mendukung sistem peredaran darah tubuh.
3. Bermanfaat untuk kesehatan tubuh
Dari kedua kandungan buah bit di atas maka berbagai penelitian mendukung manfaat konsumsi buah bit untuk melancarkan peredaran darah dan menurunkan tekanan darah. Selain itu kandungan vitamin dan antioksidannya baik untuk melawan penyakit akibat radikal bebas seperti kanker.
4. Menyehatkan pencernaan
Pada Abad Pertengahan, bit digunakan sebagai obat untuk gangguan pencernaan seperti sembelit. Serat dan antioksidan yang ada dalam bit membantu mengeluarkan tubuh dari zat beracun, menjaga kesehatan pencernaan pada tingkat optimal.
5. Menyehatkan otak
Khasiat buah bit meningkatkan neuroplastisitas otak karena nitrat yang ada di dalamnya. Nitrat ini membantu meningkatkan oksigenasi korteks somatomotor, area otak yang sering terkena pada tahap awal demensia. Ketika orang semakin tua, aliran darah ke otak menurun yang mengarah ke penurunan kognisi, dan makan bit dapat mencegah hal ini.
6. Mencegah anemia
Manfaat buah bit dapat membantu mencegah anemia dan meningkatkan regenerasi sel darah merah, karena bit merah kaya akan zat besi. Selanjutnya, vitamin C dalam bit membantu meningkatkan penyerapan zat besi.
7. Meningkatkan kesehatan jantung
Betaine, hadir dalam bit, adalah senyawa bioaktif kuat yang membantu menurunkan kadar homocysteine dalam tubuh. Tingginya kadar homocysteine dapat menyebabkan masalah kardiovaskular seperti aterosklerosis, serangan jantung, dan stroke. Betalain lebih lanjut membantu menghambat peradangan kronis ketika datang ke penyakit jantung.
8. Mencegah stroke
Buah bit adalah tanaman yang mengandung banyak potasium, ini dapat membantu menurunkan risiko stroke dan masalah jantung lainnya. Kalium adalah vasodilator, yang berarti melemaskan pembuluh darah dan mengurangi tekanan darah ke seluruh tubuh. Karena itu, rutin mengonsumsi bit sangat dianjurkan untuk meningkatkan kesehatan jantung.
9. Meningkatkan kesehatan tulang
Mineral seperti boron, tembaga, dan magnesium dalam bit membantu tulang berkembang secara normal dan meningkatkan metabolisme tulang. Bit juga mengandung kalium, yang menghemat kalsium di dalam tubuh dan mengurangi kehilangan kalsium melalui urine.
10. Anti penuaan
Bit menganfung tinggi folat, yang membantu dalam fungsi dan perbaikan sel secara optimal. Kondisi ini dapat membantu mencegah penuaan dini. Antioksidan dan vitamin C yang melimpah, bit adalah cara alami untuk mencerahkan kulit Anda!
Manfaat Jus Buah Bit
Tomovich menyebutkan bahwa konsumsi jus buah bit sebanyak dua porsi dalam sehari terbukti mampu menurunkan tekanan darah pada orang dewasa.
Selain itu konsumsi jus buah bit secara teratur, lebih dari 6 hari, mampu memberikan stamina yang baik untuk beraktivitas atau latihan berat.
Nah, itu dia berbagai manfaat buah bit untuk kesehatan tubuh kita. Sudah tahu berbagai manfaatnya, maka Anda tentu tertarik kan untuk mengonsumsi jus buah bit?
Dikutip dari Buku Khasiat Buah dan Sayur, umbi bit ini tersedia sepanjangn tahun. Ia biasa dipanen setelah berumur 60-80 hari sejak ditanam. Menyoal rasa, ia memiliki rasa yang manis, garing, lembut dan memberikan warna merah pada kuahnya. Bit merupakan sumber karbohidrat, asam folat, dan kalium. Daunnya mengandung beta karoten, vitamin C, riboflavin, dan magnesium dengan kadar tinggi.
Kandungan nutrisi daun bit lebih tinggi daripada umbinya. Baik daun maupun umbi, kaya akan mineral (zat besi, kalsium, magnesium fosfor), dan vitamin (A, B6, C). Umbi bit kaya asam folat, serat, mangan, dan kalium. Pigmen bit yang berwarna cerah merupakan kombinasi dua senyawa, yaitu betasianin yang berwarna merah delima dan berkhasiat antikanker, serta betaxanthin yang memberi warna kuning. Senyawa yang disebut betanin, merupakan donor elektron untuk menetralkan radikal bebas. Folat penting untuk pertumbuhan jaringan normal, menurunkan risiko timbulnya penyakit jantung, dan mencegah cacat lahir. Menurut National Institutes of Health (NIH), folat melindungi DNA dari kerusakan sehingga terhindar dari penyakit kanker. Kandungan zat besi pada bit tidak setinggi daging sapi.
Menyoal khasiatnya, bit berkhasiat sebagai penguat pada darah, mencegah kanker, bermanfaat untuk gangguan hati, dan memberikan efek stimulan pada proses detoksifikasi di hati. Kandungan seratnya mempunyai efek laksatif yang bermanfaat untuk mengatasi kesulitan buang air besar dan menjaga agar kadar kolesterol tidak meningkat.
Ia juga berfaedah baik untuk mengatasi kesulitan buang air besar (konstipasi), radang hati (hepatitis), radang lambung (gastritis), dan kadar kolesterol darah tinggi. Gabungan serat, pigmen warna, dan betanin pada bit berperan melindungi tubuh terhadap kanker usus besar, lambung, paru, payudara, dan sistem saraf.
Nah, jika Anda tertarik memanfaatkan bit sebagai obat herbal, Anda bisa mengolahnya dengan cara dibuat jus. Namun, perlu Anda ketahui bahwa kandungan gula pada bit cukup tinggi. Setelah dikupas, bit bisa dimakan mentah atau dimasak sekadarnya untuk mengurangi kadar saponin (yang menimbulkan banyak busa bila diblender) sehingga mendapatkan nutrisi terbaik, bisa juga diasamkan. Namun, pemanasan tinggi akan merusak khasiat antitumor pada bit.
Tips Bertanam Bit Dari Petani Buah Bit
Mochammad Wahyudi, petani buah bit di kota Batu, Malang, Jawa Timur, mengatakan, budidaya buah bit tergolong mudah. "Sama seperti tanaman lain," ujar pria yang akrab disapa Yudi.
Buah bit bisa dikembangkan dari biji atau dengan sistem stek. Yudi sendiri memilih mengembangkan buah bit dengan biji. "Biji buah bit banyak dijual," katanya.
Biji buah bit bisa ditanam langsung di tanah dengan kedalaman 30 sentimeter (cm). Setelah lubang siap, berikan pupuk organik secukupnya. Adapun jarak antar tanaman sekitar 20 cm. Untuk satu hektare tanah diperlukan 8 kilogram (kg) bibit.
Pada saat baru ditanam, harus rutin lakukan penyiraman setiap pagi dan sore. Penyiraman harus memakai alat halus supaya tidak merusak tanaman.
"Tidak boleh air terlalu banyak. Tidak boleh ada genangan," ujar Yudi.
Biasanya, biji buah bit sudah mulai keluar tunas ketika usia tanam seminggu. Nah, ketika sudah berumur tiga atau empat minggu lakukan seleksi untuk tunas yang baik pertumbuhannya. "Tunas yang lemah dicabut saja," katanya.
Lalu jika ada biji yang tumbuhnya menjadi dua atau tiga tunas harus disisakan satu tunas. Pilih tunas yang baik. Menurut Yudi, tanaman bit sudah dipanen dalam waktu satu bulan sejak ditanam.
Namun, bukan berarti dia dapat memanen selama 12 kali dalam setahun. "Karena tergantung dari musim dan cuaca juga," ujar Yudi. Cuaca yang terlampau panas atau hujan yang terlalu banyak akan menurunkan kualitas pertumbuhan buah bit.
Saat panen, pencabutan umbi harus dilakukan secara hati-hati agar tidak merusak umbi. Kandungan gula dan vitamin C dari buah bit akan semakin tinggi seiring bertambahnya usia. Namun jika terlalu tua, umbi tersebut akan menjadi keras.
Pembudidaya buah bit lainnya, Aris Kidjo dari Dieng, Jawa Tengah, menambahkan, selama pemeliharaan cukup lakukan sekali pemupukan. Ia menyarankan untuk menggunakan pupuk kandang ketimbang pupuk kimia. Tanaman bit tidak memerlukan pemeliharaan khusus. Pemeliharaan rutin cukup dengan membersihkan rumput yang mengganggu di sekitar tanaman bit.
Diolah dari berbagai sumber
www.kontan.co.id
www.bibitbunga.com
dll
Link :Kupas Tuntas Buah Bit, Kandungan Nutrisi, Bahaya dan Manfaatnya Bagi Kesehatan
